Csak hogy mindenkit meggyőzzek, hogy érdemes végigolvasni, néhány hozzávaló: mascarpone, túró, joghurt, csokoládé mousse. Innen már könnyű lesz győzni, nemde? Ez a torta közepesen nehéz, kicsit összetett, de főként időigényes. De mindent megér!!! A nyáron már másodszor készítettem el, és mind a kétszer 12 órán belül hűlt helye lett :-)

előkészítés: 40 perc
sütés: 30-35 perc
sütési hőfok: 180 °C
sütés módja: alul-felül sütés
nehézségi fok: közepesen nehéz
edény mérete: 28 cm átmérő
Hozzávalók
(6-8 fő részére)
A tésztához:
• 4 tojás
• 4 ek hideg víz
• 200 g cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 200 g liszt
• 1 tk sütőpor
A csoki moussehoz:
• 200 g jó minőségű csokoládé (minimum 70%-os kakaótartalmú)
• 4 egész tojás
• egy csipet só
(akik szeretnék leegyszerűsíteni a torta készítést, azok vehetnek Dr. Oetker Mousse Csokoládé Habkrémet is)
A túrókrémhez:
• 250 g mascarpone
• 4 tojás sárgája
• 100 g + 100 g porcukor
• 250 g túró
• 1 dl joghurt
• 3 dl tejszín
• 10 g zselatin
Elkészítés
A torta alapja egy egyszerű vizes piskóta. A tojások fehérjét hideg vízzel kemény habbá verjük, a cukrot kanalanként hozzáadjuk, és keményre verjük. Ezt követően hozzákeverjük a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a habra szitáljuk, és óvatosan beleforgatjuk. Az így létrehozott masszát a tepsibe öntjük. Fontos, hogy kapcsos torta formában süssük, és a tepsi alját illetve oldalát sütőpapírral béleljük ki(jelen esetben ez nem helyettesíthető vajazással). A papírt lazán tegyük az oldalára, hogy amikor a piskóta megsül legyen egy ici-pici hézag a süti és a forma között.
Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük 180 °C fokon. Közben aggódva nézzük, hogy ne essen össze, de ha a fentieket jól csináltuk, akkor nem lesz vele gond. Ha megsült, kicsit hűlni hagyjuk, majd a sütőformától és papírtól megszabadítjuk és vízszintesen félbe vágjuk a piskótát.
A mousse (csokoládé habkrém) sem túl bonyolult. Amíg hül a piskóta, nekikezdhetünk a csokoládés mousse elkészítésének. A csokoládékat feldaraboljuk, és gőzfürdő felett megfolyósítjuk. Egy tálba különválasztjuk a tojásokat, és a fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk. Ha kész, óvatosan belekeverjük a csokoládét és a tojássárgákat.
Hűtőszekrénybe tesszük kb. 20-30 percre, míg annyira megszilárdul, hogy kenhető legyen. Ha a csokoládé hab állaga jó, akkor a félbevágott piskóta alsó felét megkenjük, majd ráhelyezzük a tetejét. Visszatesszük a kapcsos formába, és a hűtőbe helyezzük.
Jöhet az utolsó fázis, a lágy habos túrókrém elkészítése. A mascarponét és a tojás sárgákat külön-külön tálban 100-100 g porcukorral habosra keverjük, majd a tojáskrémet kanalanként a mascarponéhoz adjuk. A túrót a joghurttal krémesre keverjük, majd ezt is a mascarponéhoz öntjük.
Jöhet a legutálatosabb rész, a zselatinozás: a zselatint 1 deci vízzel összekeverjük, állni hagyjuk két percig, majd éppen csak felolvasztjuk, aztán hozzá keverünk 1-2 kis merőkanál krémet. Az így nyert kulimászt folyamatosan kevergetve a krém egészéhez adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan több részletben ezt is beledolgozzuk a krémbe.
A piskótát kivesszük a hűtőből és szépen nyakonöntjük a túrókrémmel. Ha ügyesen sütöttük a piskótát, akkor a tepsi oldala és a piskóta között lesz egy kis rész, ahova be tud folyni a túró. Miniumum 2-3 óra hosszára visszatesszük a hűtőbe, hogy a krém magabiztosan megszilárduljon. Időnként aggódva ezt is megnézzük, és csóváljuk a fejünket, hogy nem fog megkeményedni, de nem kell parázni, meg fog (ezért jó este csinálni, akkor átalusszuk ezt a stresszes részt :-)
A tetejét ízlés szerint lehet díszíteni csokoládé forgáccsal, gyümölccsel, mogyoróval... Egy kis szín kimondottan jól áll neki.
Kívül barna, belül fehér. Ahogy megláttam, megszerettem én…. mindenki szereti ;-)